Cuisine – Conakryplanete.info

Festival panafricain des grillades : la 4ème édition décalée pour le 20 avril 2019

admin — Wed, 10 Apr 2019 16:27:28 +0000

Les organisateurs étaient à la maison de la presse ce mercredi 10 avril 2019 pour planter le décor de cette 4^ème édition du festival panafricain des grillades.

«Pour ce qui ont suivi les annonces depuis le lancement de la campagne publicitaire de cette 4^ème édition, vous savez certainement constatés que la date d’ouverture a été décalée d’une journée », expliqué la directrice de l’agence Yokam, Hawa Kam Hoguié.

Pour elle, cette cérémonie a été décalée pour des raisons de logistique liées au Forum de l’étudiant qui se tient sur une partie de l’esplanade du palais du peuple et qui prend fin le 19 avril : « date à laquelle nous sommes censés débuter, afin de garantir un accès facile et des places de parking pour les premiers arrivés au festival », a-t-elle précisé.

L’évènement prendra fin lundi 22 avril qui correspond au lundi de Pâques, jour férié. « Nous avons jugé nécessaire de donner le temps aux organisateurs du FEG de démanteler tranquillement leurs stands et installations. Nous commencerons donc le lendemain, samedi 20 avril et cela jusqu’à la soirée du lundi 22 avril », a-t-elle relevé.

En plus des différents mets qui seront présents lors de l’évènement, un cocktail bien garnit d’artistes nationaux et internationaux est prévu. « Cette année, nous recevons avec plus de 10 artistes pour agrémenter les 3 jours du festival tel que Yemi Aladé, Locko, Soum Bill, Fanicko à l’international mais aussi les meilleures de Guinée : Banlieuzart, Soul Bang’s, Tiranké Sidimé, Ans T Crazy, Djelikè, Keyla K et tant d’autres », a-t-elle déclaré.

Il convient de rappeler que l’ouverture du festival est prévue le samedi 20 avril à partir de 12h sur l’esplanade du palais du peuple.

TAMONE pour Conakryplanete.info

Quelques conseils pour arrêter la brûlure du piment…

admin — Mon, 10 Aug 2015 13:01:31 +0000

Vous avez la bouche en feu, ce n’est sûrement pas la première fois que ça vous arrive et ce n’est sûrement pas la dernière non plus. Les sauces piquantes, ainsi que les piments forts, peuvent devenir rapidement insupportables s’ils sont consommés sans modération. Voici comment stopper la brûlure du piment.

– Ne buvez pas d’eau

La capsaïcine, molécule responsable de la brûlure du piment, est liposoluble. C’est-à-dire qu’elle s’atténue uniquement au contact d’un corps gras.

– Mâchez de la mie de pain, du riz nature ou un féculent

L’amidon absorbe la capsaïcine responsable du feu du piment

– Buvez du lait, mangez un yaourt ou une crème glacée (doucement)

Ils atténuent la brûlure grâce à la caséine présente dans ces produits et qui réduisent l’effet du piquant du piment.

– Pensez à ne pas vous toucher les yeux ou les muqueuses. Si vos mains brûlent, frottez-les avec de l’huile puis lavez-vous avec un savon

– Portez des gants en latex lorsque vous cuisinez du piment

– Mangez un carré de chocolat noir, c’est très efficace !

Est-il dangereux de cuisiner avec de l’aluminium ?

admin — Tue, 28 Jul 2015 11:21:19 +0000

L’aluminium est présent dans l’environnement mais aussi dans notre alimentation, en faible quantité. On en retrouve par exemple dans les épinards, le pain, le basilic, le cacao, le thé et les légumes, mais aussi dans les emballages et les ustensiles de cuisine, car ces derniers sont de bons conducteurs de chaleur et permettent une cuisson rapide.

Si vous avez des poêles en aluminium, il est recommandé de les changer tous les deux ans en moyenne ou dès qu’elles semblent être abîmées. En effet, l’acidité facilitant la libération du métal, l’aluminium est alors susceptible de migrer les produits cuisinés et de les contaminer. Privilégiez donc l’acier inoxydable lorsque vous acheter de nouveaux ustensiles de cuisine et les cuillères en bois.

L’aluminium pour emballer les aliments.

Très pratique lorsque vous ne terminez pas votre assiette, l’aluminium permet de conserver les plats au frais et de les transporter facilement. Mais il est préférable d’utiliser des bocaux en verre pour la conservation. Par ailleurs, c’est lors de la cuisson que l’aluminium peut migrer, comme pour les ustensiles, vers les aliments. Les papillotes en feuille d’aluminium sont donc à éviter, surtout si vous ajoutez de l’acidité dans votre préparation, avec du citron ou du vin blanc sur le poisson. Pourquoi ne pas le remplacer dans ce cas par du papier sulfurisé ?

Quels sont les risques ?

L’aluminium ne présente aucune fonction biologique, contrairement au zinc ou au fer. Lorsqu’il parvient à pénétrer la peau et le tube digestif, il est filtré par les reins une fois dans le sang, puis éliminé par les urines. Un filtrage naturel donc, mais une partie peut y échapper et se répandre dans les os, le foie, le cerveau, les poumons selon certaines études. Des scientifiques avaient même découvert en 1976 que l’aluminium pouvait entraîner une sorte de maladie neurologique particulièrement chez certaines personnes atteintes d’insuffisance rénale. En 2003, l’Institut de veille sanitaire (InVS) avait par ailleurs démontré la toxicité de l’aluminium sur les plantes, les animaux et l’homme.

Pas question pour autant de paniquer puisque les marques et les produits alimentaires que nous consommons sont surveillés afin de ne pas mettre en danger la santé des consommateurs, mais si vous avez d’autres moyens de cuisson, mieux vaut les privilégier.

3 astuces pour une cuisine parfumée… sans calories

admin — Mon, 06 Jul 2015 14:34:34 +0000

La chasse aux excès de sucre et de sel est propice à la découverte de nouveaux goûts. Nous vous aidons à concocter des plats pleins de saveurs, et bons pour la ligne.

Tous les goûts sont dans la nature, et la nature est à notre portée en un tour de main : quelques herbes hachées, une infusion, un bouillon, des glaçons… et nous obtenons de quoi parfumer tous nos plats.

1. Le goût du sucre sans les calories

La stévia

C’est une plante aromatique d’Amérique latine dont on extrait aujourd’hui un édulcorant au fort pouvoir sucrant (200 fois supérieur à celui du sucre blanc).

Intégrée dans les sodas sans sucre, commercialisée en grandes surfaces, elle est aussi disponible dans les magasins bios et diététiques. Sous forme de poudre ou en feuilles séchées, elle intéresse alors le cuisinier amateur.

La recette : quelques feuilles hachées dans une bouteille d’huile d’olive permettent d’obtenir un « pesto » sucré dont un filet suffit à rehausser le goût d’une compote ou d’une confiture. Celle-ci se conservera très bien (l’huile est aussi un conservateur), tout en étant riche en fruits et allégée en sucre blanc.

De même, une pincée de poudre de stévia permet de sucrer une tranche de melon ou un pamplemousse.

Les tisanes

Elles sont pleines de ressources. La berse, plante ombellifère des talus au parfum d’agrumes (clémentine et orange), peut vous être proposée en magasins bios et diététique.

La recette : une infusion de berse avec du miel offre une originale marinade au foie gras. Une pointe de maci, la coque de la muscade, doucement bouillie dans l’eau permet d’allonger une sauce sans la saler en lui donnant un goût fruité et safrané.

2. Le sel de substitution

Le citron ou le vinaigre

Les saveurs acides et amères peuvent remplacer avantageusement le sel. Un zeste de citron dans une sauce ou une pointe de vinaigre blanc dans une soupe de cresson, ajoutés d’une main légère, permettent de moins agiter la salière.

La recette : confectionner une pâte de citron avec des citrons « bio » blanchis sept fois, coupés en deux et confits à four doux, avant d’être mixés avec de l’huile d’olive et un peu d’eau.

Facile à conserver, cette pâte permet de lier les sauces. Des sauces que l’on peut aussi épaissir au manioc pour rattraper un excès de sel trop prononcé.

Un bouillon de légumes

Réalisé le dimanche, ce bouillon peut servir d’aide culinaire presque toute la semaine et être utilisé pour saler légèrement des sauces mijotées, des pâtes ou du riz.

La recette : faire suer des échalotes dans du vin blanc jusqu’à réduction, puis ajouter les légumes que l’on couvre d’eau, avec du poivre, du thym, du romarin, du céleri-rave… mais pas de sel, celui naturellement présent dans les légumes étant suffisant.

À l’autocuiseur, le bouillon peut être prêt en quelques minutes. Bien laisser refroidir avant de le réserver au réfrigérateur. Si le bouillon de légumes comportait un morceau de viande, le dégraisser à l’écumoire le lendemain.

3. Les ressources du congélateur

Les glaçons, une bonne idée pour avoir tout le temps sous la main des assaisonnements maison !

La recette salée : un fumet de poisson réduit, un jus de palourdes ou de moules marinières, bien filtrés, peuvent tout à fait finir en glaçons qui serviront à saler naturellement de futurs plats.
La recette sucrée : en mixant des fruits bien mûrs, voire un peu abîmés, confectionner des glaçons qui serviront à sucrer une salade de fruits ou un fromage frais…

Pourquoi les oignons nous font-ils pleurer : astuce pour les couper sans pleurer!

admin — Wed, 06 May 2015 23:12:32 +0000

Lorsque vous coupez des oignons, une substance appelée allinase se libère, et c’est elle qui émet la molécule irritante appelée syn-propanethial-S-oxyde, ou propanethial, qui cause des irritations oculaires et des larmes.

Cette molécule est une huile essentielle sulfurée, qui pénètre très facilement dans le nez et qui irrite les muqueuses nasales. Le fait de respirer du propanethial nous irrite fortement et provoque des larmes ainsi que des brûlures dans les yeux, et la sensation est parfois si forte que nous sommes obligés de quitter la cuisine.

Si vous faites partie des gens qui souffrent de tous ces maux lorsque vous coupez des oignons, lisez la suite de cet article dans lequel nous allons partager les meilleures astuces pour que vous puissiez apprendre à couper des oignons sans pleurer.

Ces astuces ont pour but d’éviter, ou de réduire, l’émission de la substance volatile qui est si irritante, mais également de minimiser ses effets.

Astuces pour couper des oignons sans verser de larmes

La plupart des gens qui épluchent et coupent des oignons finissent par pleurer, à tel point que si quelqu’un entrait dans la pièce il pourrait penser qu’il s’est passé quelque chose de grave.

Les meilleures astuces pour couper des oignons sans pleurer

– La première astuce recommandée consiste à frotter la planche à découper avec un morceau de citron avant de commencer à couper l’oignon. Cela vous permettra de découper ce bulbe plus facilement, mais également d’éviter que sa forte odeur s’imprègne dans votre planche à découper.

– Si vous pensez couper des oignons au milieu d’une recette élaborée, essayez de mettre votre couteau au congélateur environ 15 minutes avant de commencer votre préparation. Utilisez le couteau bien froid, et vous ne devriez pas pleurer !

– Assurez-vous d’avoir un bon couteau pour couper vos oignons, qu’il soit bien lisse et bien aiguisé.

– Une excellente astuce, qui donne de très bons résultats, est de couper l’oignon pendant que votre ventilation est allumée.

– Une autre alternative consiste à couper l’oignon dans un lieu parcouru par un courant d’air. De cette manière, les acides qui se libèrent lorsque l’oignon est coupé et qui sont responsables des larmes, vont se disperser.

– Vous pouvez également mettre l’oignon au congélateur pendant une heure avant de le manipuler. S’il est bien froid, il ne devrait pas générer de larmes et de brûlures lorsque vous le couperez.

– Pendant que vous êtes en train de couper l’oignon, plongez votre couteau dans de l’eau froide ou du vinaigre à plusieurs reprises. Cette astuce assez simple devrait réduire vos larmes.

– Assurez-vous d’utiliser un couteau lisse pour couper les oignons, car les couteaux à dents libèrent davantage d’enzymes, ce qui cause des brûlures et des pleurs bien plus intenses, et qui durent plus longtemps.

– L’eau peut vous aider à dissiper le gaz qui se libère de l’oignon lorsque vous le couper, et qui est responsable des brûlures et des larmes. Pour cela, remplissez un récipient d’eau et mettez-le proche de l’endroit où vous allez manipuler les oignons.

– Mettez de l’eau bouillante près de l’endroit où vous allez couper les oignons, pour que la vapeur dissipe les gaz pendant que vous les coupez.

– Même si cela peut vous paraître amusant, vous pouvez utiliser des lunettes de soleil ou un masque de plongée pendant que vous coupez les oignons. Cette astuce vous permettra de diminuer les douloureuses sensations que vous ressentez lorsque vous manipulez des oignons.

– Une autre astuce qui peut fonctionner consiste à couper l’oignon en gros morceaux, puis de les mettre à tremper dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, avant de les couper plus finement.
Yolande Jakin